Le calcium : carence ou excès ?

Le calcium est un minéral très abondant dans notre organisme. Il est l’élément fondamental de la croissance de notre squelette, et de son entretien.

Le Calcium est, avec le phosphore, le constituant principal de l’os.

En perpétuel renouvellement, l’os perd chaque jour du calcium et c’est pour cela que l’on doit consommer chaque jour des aliments riches en calcium.

De plus en plus reconnu comme jouant un rôle important dans la réduction du risque d’hypertension artérielle, de cancer du côlon et de la prostate, de nombreux aliments en sont une source riche.

Boire de l’eau pour couvrir son besoin en calcium, est-ce suffisant ?

Non. Mais c’est un complément au lait, aux produits laitiers, aux légumes à feuilles vertes comme le chou, et à certains fruits secs qui en contiennent aussi.

Attention à la mauvaise assimilation du calcium

À tout âge, il est indispensable d’assurer une couverture quotidienne et suffisante des besoins en calcium. Mais pour pouvoir bien assimiler le calcium, puis bien le fixer dans l’os, il est nécessaire d’avoir autant de phosphore, de la vitamine D et un peu de fluor. Si ces compléments manquent, et malgré un bon apport en calcium alimentaire, il peut y avoir une mauvaise fixation du calcium sur l’os.

Certaines substances gênent l’assimilation du calcium comme l’acide oxalique que l’on le retrouve dans l’oseille et les épinards, il y a aussi l’acide phytique contenu dans le pain au son et le pain complet.

 

Carences en calcium

Un régime n’apportant pas suffisamment de calcium n’est apparent que lorsque surviennent des modifications au niveau de l’os, c’est là qu’apparaissent les signes de carence que sont : l’ostéoporose chez l’adulte et le rachitisme chez l’enfant, des déformations squelettiques et articulaires, des douleurs osseuses, des crampes musculaires et abdominales, des tétanies, des fourmillements dans les extrémités des doigts, de la nervosité et de l’irritabilité, des troubles de la mémoire et des maux de tête ou encore des problèmes respiratoires.

Excès 

Chez un sujet sain, l’excès de calcium alimentaire est éliminé par les selles, l’urine, la sueur et le lait pour les femmes allaitantes. Chez un sujet plus sensible, un apport élevé de calcium peut conduire à des calculs dans la vessie.

Comment bien couvrir nos besoins en calcium ?

Nos besoins calciques peuvent être couverts par une consommation de produits laitiers, de légumes et de fruits, et de certaines eaux.

Si le calcium est bien présent en grande quantité dans les produits laitiers, on oublie souvent que seulement 30 % de ce calcium est assimilable par l'organisme.  Dans une tasse de lait, notre corps n'absorbera au mieux que 90 des 300 mg du calcium contenu.

Le calcium des légumes est quant à lui deux fois mieux assimilé.
Une tasse de brocoli équivaut donc facilement à un verre de lait.

Parmi les autres bonnes sources de calcium, il y a le chou cavalier, les feuilles de navet, les sardines, le maquereau et le saumon rose en boîte avec les arêtes, le tofu traité au sel de calcium, les légumineuses (doliques à oeil noir, haricots blancs, etc.), les algues (hijiki, wakamé, etc.), le rutabaga, la mélasse noire (black-strap) et les figues.

Les aliments cultivés de façon biologique ou biodynamique sont naturellement plus riches en vitamine C, molybdène, manganèse, magnésium, cuivre, vanadium et silice que ceux provenant de la culture industrielle. Ces nutriments sont aussi essentiels à la santé osseuse que le calcium.

Source : Passeport Santé

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